PROCESSO PRODUTTIVO:	La vendemmia avviene a metà settembre circa, a cui fanno seguito la pressatura soffice, la decantazione statica del mosto e la fermentazione primaria in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (17°- 18°C) con lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave per circa 25-35 giorni a 18°C, seguono circa 7 giorni di stabilizzazione tartarica a – 3° C prima di procedere con la filtrazione e l’imbottigliamento.
GRADAZIONE ALCOLICA:	11,50% Vol.
ZUCCHERI g/l:	15
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:	Spumante dal colore giallo paglierino con perlage fine e persistente, profumo vinoso e spiccatamente fruttato quali mela e pera. Sapore delicato, armonico e piacevole.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:	6° – 8° C.
ABBINAMENTO:	Ottimo aperitivo, si abbina molto bene con il pesce e in tutte le occasioni di incontro e festa.